Comment devenir consultant en restauration ?
Le consultant en restauration est devenu aujourd’hui une aide essentielle pour les restaurateurs, pour les accompagner durant la création ou la gestion de leur activité.
Cet expert en restauration met son expertise au service des établissements et peut intervenir sur de nombreuses problématiques, que ce soit la création d’une carte, la formation d’équipes, la définition d’une stratégie de communication, le retravail de ratios financiers…
La profession de consultant en restauration est en pleine explosion, avec un nombre croissant de professionnels réalisant des missions de conseil, que ce soit à temps plein ou en complément d’une autre activité.
Professionnel de la restauration, qu’attendez-vous pour vous lancer en tant que consultant ? Vous ne savez pas comment faire ? Ça tombe bien, on vous explique comment capitaliser sur votre expérience et votre savoir pour devenir consultant en restauration sur Sensei !
Les missions d’un consultant en restauration
Si un restaurateur vous contacte pour une mission de consulting sur Sensei, c’est soit qu’il souhaite ouvrir son restaurant ou bien ajuster et retravailler certains points de son offre actuelle pour la relancer ou dynamiser.
La première étape pour le consultant en restauration est de bien analyser la situation de l’établissement ainsi que son contexte (quartier, concurrence, etc…), afin de proposer les solutions les plus adaptées. L’essentiel est également de miser sur ce qui fonctionne déjà dans le restaurant, si le restaurateur vous appelle pour un restaurant déjà en activité.
Votre mission dépendra de votre expertise et votre cœur de métier. Que vous soyez chez, community manager, juriste, sommelier (…) vous pouvez valoriser votre savoir-faire et le mettre au service des établissements !
Aujourd’hui ce sont plus de 1.000 talents qui sont inscrits sur Sensei, ce qui correspond à plus de 20 spécialités différentes. Une diversité de profils, partout à travers la France, pour pouvoir répondre à tous les besoins d’un établissement !
Il peut donc aussi bien s’agir de mission de création de concept d’établissement ou de création de cartes, de la définition de l’architecture intérieur et de l’ameublement ou bien de la stratégie de communication et le community management.
Quelle formation pour devenir consultant en restauration ?
Il n’existe pas réellement de formation dédiée au métier de consultant en restauration. L’expertise d’un consultant se fait au travers des nombreuses expériences qu’il a pu avoir durant sa carrière, c’est pour cette raison que les consultants inscrits sur Sensei ont en moyenne 7 années d’expérience passées dans le secteur de l’hôtellerie-restauration.
Au-delà de ses années d’expérience, le consultant en restauration possède tout de même un bagage théorique intéressant, lié à son expertise :
Ecole d’hôtellerie-restauration (Chef, maître d’hôtel, etc)
Ecole de Commerce (profil marketing / communication)
Ecole de création (graphiste)
Ecole de droits (Juriste)
Les qualités requises pour devenir consultant en restauration 🧐
L’expertise : ce n’est pas vraiment une qualité, mais plutôt un gage de connaissance et l’expérience. Pour donner du conseil, il faut avoir vécu de bonnes et mauvaises expériences !
Savoir rester calme : comme vous le savez pour travailler dans le milieu de l’hôtellerie restauration, il faut avoir un sang-froid à toute épreuve. Cependant, savoir garder son sang-froid pour votre établissement n’est pas exactement pareil que savoir garder son sang-froid pour l’établissement de votre client : apprenez à canaliser vos sentiments
Donner confiance au client : pour convaincre le client de travailler avec vous il va falloir qu’il ait une confiance aveugle envers votre travail. Pour ce faire, votre expérience va jouer pour vous bien évidemment, mais vous devez quand même montrer que vous avez des conditions de travail optimales.
Se former en continu : il est très important que vous continuiez à vous former tout au long de vos missions de conseil, puisque le monde du consulting change régulièrement, tout comme celui de la restauration.
Combien gagne un consultant en restauration ? 💸
Lors de votre inscription sur une plateforme de mise en relation de consultants comme Sensei, vous définissez votre TJM (Taux Journalier Moyen) représentant votre tarif par jour de conseil.
Pour déterminer le coût de la mission, il vous suffira d’estimer le temps nécessaire pour la réaliser et la croiser avec votre TJM.
Selon les moyennes de tous nos consultants sur Sensei, nous vous dressons quelques tarifs journaliers à titre d’informations.
Consultant chef : 450€
Consultant barman : 600€
Consultant maître d’hôtel : 550€
Consultant expert-comptable : 700€
Consultant juriste : 700€
Consultant architecte : 700€
Consultant community manager : 350€
Il est important de noter que selon la durée de la mission et votre niveau d’expérience, ce TJM pourra évoluer.
Quel statut pour être consultant en restauration ? 🙏
Devenir consultant en restauration, c’est acquérir un statut particulier aux yeux de la loi et surtout qui nécessite la création d’un statut spécifique. Lors de la construction de votre structure pour devenir consultant, plusieurs choix s’offriront à vous.
Sachez tout d’abord que vous pouvez tout à fait devenir freelance en restauration en tant que salarié, à condition de respecter ces règles :
Le devoir de loyauté du salarié (que la mission de consultant ne gêne pas la qualité de votre travail comme salarié)
La clause de non-concurrence est inscrite au contrat de travail le cas échéant.
La clause d’exclusivité insérée au contrat de travail le cas échéant.
En ce qui concerne le statut juridique plusieurs choix s’offrent à vous:
L’entreprise individuelle ou Micro-entreprise : vous ne “créerez” pas de personne morale distincte. Pour optimiser le statut de l’entreprise individuelle, nous vous conseillons de vous positionner en tant que micro entrepreneur.
Société : si le format des SAS ou SARL est plus coûteux et plus contraignant au niveau administratif, vous serez plus libre (possibilité d’association), et bénéficierez d’une sécurité (responsabilité limitée aux apports)
Pour être inscrit et recevoir des propositions de missions sur Sensei, vous devrez posséder une structure vous permettant de facturer. Sur Sensei sont présents aussi bien des consultants indépendants que des cabinets plus structurés.
Devenir consultant en restauration sur Sensei
Aucune obligation contractuelle, aucune limite d’expérience ou de spécialité sur Sensei : la diversité des talents inscrits sur la plateforme nous permet de répondre à tous les besoins d’établissements d’hôtellerie-restauration.
Notre système repose sur une communauté de talents indépendants, et de ce fait les missions de consulting proposées sont très précises, et portent sur votre métier uniquement : qui de mieux que vous pour donner des conseils sur votre métier ?
Sur Sensei, les clients n’ont (pour le moment) pas accès à votre profil public. Ce sont les équipes Sensei qui s’occupent donc de réaliser le matching et présenter votre profil. Tout repose donc dans les informations que vous renseignez dans le formulaire lors de votre inscription : métier, compétence, séniorité et localisation. Ces informations nous permettent de faire un matching entre les besoins des clients et tes compétences.
Pour vous inscrire, c’est très simple, il suffit de remplir le formulaire dédié en moins de cinq minutes chrono ! ⏱
Alors, prêt.e à devenir consultant en restauration ?
